IDEER TIL MENU
Menuen er fastlagt, når vi har fundet det helt rigtige til dig og dit arrangement.
Du kan frit vælge, om der skal være velkomst, forret, dessert eller natmad i din buffet – eller det hele! Menuen er fastlagt, når vi har fundet det helt rigtige til dig og dit arrangement. Som udgangspunkt leveres og anrettes al mad, medmindre andet er aftalt.
Herunder er nogle forslag til vores populære menuer som inspiration:
Eksempler:
Forretter, velkomst snacks og tilbehør
- Crostini med laksemousse.
- Oliventapenade, tomattapenade, pesto med hjemmebagt brød og soltørrede oliven.
- Brød med rygeost, blandede svampe og løvstikke, bagt i ovnen.
- Brødcrutoner ristet i olie og hvidløg med lufttørret skinke og tomatcreme.
- Hønsesalat md karl johan svampe, syltet knoldselleri og sprødt kyllingeskind
- Tatar med urter, friteret rodfrugt og estragoncreme
- Lammekødboller med myntecreme og chili
- Pata negra brødsticks, med prosciutto, frisk basilikum og tomatcreme
- Albondigas, spanske kødboller lavet med urter og brød
- Fyldte, hårdkogte æg med asparges og mynte
- Cremet suppe på blomkål, persillerod og sort trøffel
- Grillet brød med rygeost, urter og store rejer
- Friterede kartofler med svampemayo
- Rørt tatar med grov sennep, estragon, peberrod, æggeblomme, salt og peber. Hertil rugbrødsknas, hjemmerørt estragon mayo og fermenteret æggeblomme
- Carpaccio med rodfrugtschips og trøffelmayo
- Grillet grøntsager med grønne linser.
- Tomat salat med brød og urter.
- Pasta vendt i pesto og semidried tomater.
- Kødbolle med tomatsovs og parmasan.
- Rejer, ærter og asparges med grøn aspargesolie, ”Mælkemandler” og mandelskum.
- Foie Gras serveret med hjemmelavet knækbrød. Hertil finthakkede, syltede æbler, smørstegt knoldselleri og løgkompot.
Supper, fisk og skaldyr
- Jomfruhummere bagt med smør og hvidløg, pyntet med persille. Hertil en lækker tomatskum.
- Røget laks med creme af rød peber, avocado og krydderskum.
- Rustik tomatsuppe med basilikums-dip, chilirejer og creme fraiche.
- Grillet kammusling med sellericreme, purløgsolie og dampede asparges.
- Små, halve kartofler med krydderurteskum og stenbiderrogn. Anrettet på sprøde salatblade.
- Gratinerede muslinger
- Rørt laksetatar med urter og citroncreme
- Ristet jomfruhummer på grønne asparges og urter
- Moderne Rejecocktail a la Mikkel
- Jordskokkesuppe med kantarel og sandart
- Jomfruhummere med kold tomatsauce
- Kammuslinger med asparges og foie gras
- Ceviche med urter, kapers, citrus og urtecreme
- Koldrøget laks med citronpuré og sprøde salater
- Stenbiderrogn, ristet rugbrød, urtemayo, porrekul
Herudover en række tapas og antipasta som også er gode til forret, mellemret eller velkoa
Buffet eksempler
- Kalvefilet stegt som saltimbucca
- Vitello Tonnato med urter, brød og citron
- Okseculotte i balsamicomarinade, stegt med enebær, laurbær og timian
- Nakkefilet braiseret i æblemost, honning og balsamico.
- Kylling marineret i citron og rosmarin og vendt i pesto.
- Oksemørbrad stegt i Prosciutto og krydderurter.
- Langtidsstegt lammeculotte med basilikum – og balsamicosauce og tørstegte skovsvampe.
- Kyllingefilet stoppet med skovsvampe, hvidløg og rosmarin.
- Krydrede kødboller med friske krydderurter og tomat og chili-skum.
- Langtidsstegt oksefilet rullet i tørrede og friske krydderurter.
Der serveres brød og tomattapenade til hele herligheden
Indbydende salater
- ”Varm” rucolasalat, med bacon, timian, pinjekerner og rødløg.
- Grillede tomater m frisk mozzarella og basilikum.
- Ovnbagt fennikel med hvidløgssmør og hvidvin.
- Bagte peberfrugter med kapers og balsamico.
- Langtidsbagte blommetomater med friskhakket basilikum.
- Artiskoksalat med rucola og parmesan
- Salat med jordbær, asparges og nødder
- Salat med store rejer, parmesan og rucola
Tilbehør
- Marinerede rodfrugter med timian.
- Grillet kartoffel med hjemmelavet Aioli.
- Kartofler vendt i pesto, semidried tomater og rucola.
- Pasta-penne med frisk basilikum, ristede pinjekerner, sorte oliven og semidried tomater.
- Rodfrugtspuré med krydderurter.
- Ovnbagte rødbeder med balsamico, merian og hvidløg.
- Rødbeder med gedeost, balsamico og brombær
- Burrata med grove stykker agurk og basilikumsolie
- Limone di amalfi
- Grillede grøntsager med peberfrugter, squash, artiskok og rødløg
- Fyldte portobellosvampe med citron, smør og pancetta
- Smørbagte rødløg med timian
- Rødgrød a la Mikkel
- Choko-konfekt kage med friske bær og brændt, hvid chokolade
- Pannacotta med hindbærcoulis, stedmoderblomst og mandelkrokant
