|

En menu består som regel af tre til fem retter, som serveres færdiganrettede ved bordet.

En menu er et populært valg ved f.eks. firmamiddage og bryllupper.

Menu 1

Forret

Ceviche af hellefisk marineret i citron med kapers, rødløg og krydderurter. Hertil en citroncreme og friskbagt brød.

Hovedret

Citron – og rosmarinmarineret lammeculotte m kold basilikum og balsamamico-sauce. Hertil små, bagte kartofler i olivenolie og hvidløg, tørstegte svampe og salat af spinat, gedeost og granatæblekerner

Dessert

Pannacotta med karamelliserede nødder og bær

Menu 2

Velkomst

Bruschetta med rygeost, blandede skovsvampe og løvstikke

Forret

Stegte kammuslinger, rullet i parmaskinke serveret på sprøde salatblade. Hertil krydderurtecreme samt creme af grillet, rød peber og friskbagt brød.

Hovedret

Rødvinsmarineret oksefilet, stegt med timian og merian. Hertil en rodfrugtspuré med stegte kantareller. Derudover salatblade pyntet med langtidsbagte blommetomater og mandler samt en henkogt vildt- og trøffelsky, lavet på hvide trøfler og sommerbuk.

Dessert

Chokolade-konfekt-kage med solbærcreme og nøddekrokant.

Menu 3

Velkomst

Brødcrutoner, ristet i olie og hvidløg, pyntet med lufttørret skinke og tomatcreme. Derudover grissini, sorte oliven og tomatmarinade

Forret

Foie gras serveret med hjemmelavet knækbrød. Hertil finthakkede, syltede æbler, smørstegt knoldselleri og løgkompot.

Hovedret

Oksemørbrad, marineret i rødvin, enebær og laurbær. Hertil løgkompot, salsa verde og trøffelsky. Derudover kartoffel-terrin, og salatblade med honning, friske figner og valnødder.

Dessert

Nøddetærte med bær og vaniliecreme.