|
Alle eksempler kan kombineres på kryds og tværs og er kun eksempler: Det er dig, der bestemmer!
Du kan frit vælge, om der skal være velkomst, forret, dessert eller natmad i din buffet – eller det hele! Menuen er fastlagt, når vi har fundet det helt rigtige til dig og dit arrangement. Som udgangspunkt leveres og anrettes al mad, medmindre andet er aftalt.
Appetizer
Velkomst snacks og tilbehør
Tapenade mix
Oliventapenade, tomattapenade, pesto med hjemmebagt brød og soltørrede oliven
Pata negra
Brødcrutoner ristet i olie og hvidløg med lufttørret skinke og tomatcreme
Bruschetta
Brød med rygeost, blandede svampe og løvstikke, bagt i ovnen
Stenbiderrogn
Små, halve kartofler med krydderurteskum og stenbiderrogn, anrettet på sprøde salatblade
Starters
Forretter, supper og fisk.
Herudover en række tapas og antipasta som også er gode til forret, mellemret eller velkomst
Ceviche
Ceviche af hellefisk marineret i citron med kapers, rødløg og krydderurter. Hertil en citroncreme og friskbagt brød.
Foie Gras
Foie Gras serveret med hjemmelavet knækbrød. Hertil finthakkede, syltede æbler, smørstegt knoldselleri og løgkompot
Torsk i parmaskinke
Bagt torskefilet marineret i urter og citron, rullet i parmaskinke. Hertil rødbedekompot og friske salatblade
Rustik tomatsuppe
Rustik tomatsuppe med basilikums-dip, chilirejer og creme fraiche
Rejer med asparges
Rejer, ærter og asparges med grøn aspargesolie, ”Mælkemandler” og mandelskum
Bagte jomfruhummere
Jomfruhummere bagt med smør og hvidløg, pyntet med persille. Hertil en lækker tomatskum
Røget laks
Røget laks med creme af rød peber, avocado og krydderskum
Grillet kammuslinger
Grillet kammusling med sellericreme, purløgsolie og dampede asparges
Kød
Okseculotte
Okseculotte i balsamicomarinade, stegt med enebær, laurbær og timian
Marineret kylling
Kylling marineret i citron og rosmarin og vendt i pesto Hertil en citroncreme og friskbagt brød.
Lammeculotte
Langtidsstegt lammeculotte med basilikum – og balsamicosauce og tørstegte skovsvampe
Krydrede kødboller
Krydrede kødboller med friske krydderurter og tomat og chili-skum
Nakkefilet
Nakkefilet braiseret i æblemost, honning og balsamico
Oksemørbrad
Oksemørbrad stegt i Prosciutto og krydderurter
Kyllingefilet med svampe
Kyllingefilet stoppet med skovsvampe, hvidløg og rosmarin
Oksefilet
Langtidsstegt oksefilet rullet i tørrede og friske krydderurter
Andebryst
Andebryst, stegt med rosmarin og chiliolie
Kalvefilet
Kalvefilet stegt som saltimbocca med salvie og parmaskinke
Salater
Grønne blade
Blandede, grønne salatblade med ristede mandler, og halve vindruer
Grillede tomater
Grillede tomater m frisk mozzarella og basilikum
Ovnbagt fennikel
Ovnbagt fennikel med hvidløgssmør og hvidvin
Bønnesalat
Bønnesalat vendt i olie, hvidløg, mandler og soltørrede tomater
Rucolasalat
”Varm” rucolasalat, med bacon, timian, pinjekerner og rødløg
Blomkålssalat
Blomkål med sennepsfrø og estragon
Hjertesalat
Hjertesalat med ærter, artiskok, bacon, kørvel og tykmælk
Bagte peberfrugter
Bagte peberfrugter med kapers og balsamico
Langtidsbagte blommetomater
Langtidsbagte blommetomater med friskhakket basilikum
Gedeostsalat
Salat med gedeost, honning og valnødder
Tilbehør
Rodfrugter
Marinerede rodfrugter med timian
Små nye kartofler
Små nye kartofler, stegt med bacon og salvie
Pasta-farfalle
Pasta-farfalle med rå tomater, rucola og oliven
Rodfrugtspuré
Rodfrugtspuré med krydderurter
Ovnbagte rødbeder
Ovnbagte rødbeder med balsamico, merian og hvidløg
Grillede kartofler
Grillet kartoffel med hjemmelavet Aioli
Kartofler i pesto
Kartofler vendt i pesto, semidried tomater og rucola
Pasta-penne
Pasta-penne med frisk basilikum, ristede pinjekerner, sorte oliven og semidried tomater
Små bagte kartofler
Små bagte kartofler i olivenolie og hvidløg
Kartofelsalat
Kartoffelsalat med nigellafrø og citrusdressing