|

Alle eksempler kan kombineres på kryds og tværs og er kun eksempler: Det er dig, der bestemmer!

Du kan frit vælge, om der skal være velkomst, forret, dessert eller natmad i din buffet – eller det hele! Menuen er fastlagt, når vi har fundet det helt rigtige til dig og dit arrangement. Som udgangspunkt leveres og anrettes al mad, medmindre andet er aftalt.

Appetizer

Velkomst snacks og tilbehør

Tapenade mix

Oliventapenade, tomattapenade, pesto med hjemmebagt brød og soltørrede oliven

Pata negra

Brødcrutoner ristet i olie og hvidløg med lufttørret skinke og tomatcreme

Bruschetta

Brød med rygeost, blandede svampe og løvstikke, bagt i ovnen

Stenbiderrogn

Små, halve kartofler med krydderurteskum og stenbiderrogn, anrettet på sprøde salatblade

Starters

Forretter, supper og fisk.

Herudover en række tapas og antipasta som også er gode til forret, mellemret eller velkomst

Ceviche

Ceviche af hellefisk marineret i citron med kapers, rødløg og krydderurter. Hertil en citroncreme og friskbagt brød.

Foie Gras

Foie Gras serveret med hjemmelavet knækbrød. Hertil finthakkede, syltede æbler, smørstegt knoldselleri og løgkompot

Torsk i parmaskinke

Bagt torskefilet marineret i urter og citron, rullet i parmaskinke. Hertil rødbedekompot og friske salatblade

Rustik tomatsuppe

Rustik tomatsuppe med basilikums-dip, chilirejer og creme fraiche

Rejer med asparges

Rejer, ærter og asparges med grøn aspargesolie, ”Mælkemandler” og mandelskum

Bagte jomfruhummere

Jomfruhummere bagt med smør og hvidløg, pyntet med persille. Hertil en lækker tomatskum

Røget laks

Røget laks med creme af rød peber, avocado og krydderskum

Grillet kammuslinger

Grillet kammusling med sellericreme, purløgsolie og dampede asparges

Kød

Okseculotte

Okseculotte i balsamicomarinade, stegt med enebær, laurbær og timian

Marineret kylling

Kylling marineret i citron og rosmarin og vendt i pesto Hertil en citroncreme og friskbagt brød.

Lammeculotte

Langtidsstegt lammeculotte med basilikum – og balsamicosauce og tørstegte skovsvampe

Krydrede kødboller

Krydrede kødboller med friske krydderurter og tomat og chili-skum

Nakkefilet

Nakkefilet braiseret i æblemost, honning og balsamico

Oksemørbrad

Oksemørbrad stegt i Prosciutto og krydderurter

Kyllingefilet med svampe

Kyllingefilet stoppet med skovsvampe, hvidløg og rosmarin

Oksefilet

Langtidsstegt oksefilet rullet i tørrede og friske krydderurter

Andebryst

Andebryst, stegt med rosmarin og chiliolie

Kalvefilet

Kalvefilet stegt som saltimbocca med salvie og parmaskinke

Salater

Grønne blade

Blandede, grønne salatblade med ristede mandler, og halve vindruer

Grillede tomater

Grillede tomater m frisk mozzarella og basilikum

Ovnbagt fennikel

Ovnbagt fennikel med hvidløgssmør og hvidvin

Bønnesalat

Bønnesalat vendt i olie, hvidløg, mandler og soltørrede tomater

Rucolasalat

”Varm” rucolasalat, med bacon, timian, pinjekerner og rødløg

Blomkålssalat

Blomkål med sennepsfrø og estragon

Hjertesalat

Hjertesalat med ærter, artiskok, bacon, kørvel og tykmælk

Bagte peberfrugter

Bagte peberfrugter med kapers og balsamico

Langtidsbagte blommetomater

Langtidsbagte blommetomater med friskhakket basilikum

Gedeostsalat

Salat med gedeost, honning og valnødder

Tilbehør

Rodfrugter

Marinerede rodfrugter med timian

Små nye kartofler

Små nye kartofler, stegt med bacon og salvie

Pasta-farfalle

Pasta-farfalle med rå tomater, rucola og oliven

Rodfrugtspuré

Rodfrugtspuré med krydderurter

Ovnbagte rødbeder

Ovnbagte rødbeder med balsamico, merian og hvidløg

Grillede kartofler

Grillet kartoffel med hjemmelavet Aioli

Kartofler i pesto

Kartofler vendt i pesto, semidried tomater og rucola

Pasta-penne

Pasta-penne med frisk basilikum, ristede pinjekerner, sorte oliven og semidried tomater

Små bagte kartofler

Små bagte kartofler i olivenolie og hvidløg

Kartofelsalat

Kartoffelsalat med nigellafrø og citrusdressing